主料上的准备：

 

牛肉5千克（具体情况具体分析）。

 

配料上的准备：

 

食用盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克，食用油适量（具体口味具体分析）。

 

 

制作过程：

 

1、首先，我们要准备好应该要准备好的东西。将准备好的牛肉清洗干净之后，去掉筋膜以及多余的脂肪。再将牛肉切成块状，放入锅中。在锅中加入没过牛肉的清水。用大火将锅中烧沸之后，将表面上的浮沫撇去，继续煮1个小时左右的时间。

 

2、煮好之后，将肉块从锅中捞出，沥干水分备用。捞出之后，等肉块放凉之后，按照牛肉的纹理切成片状备用。煮牛肉的汤不要倒掉，继续煮，在锅中加入鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉，继续煮30分钟左右的时间。

 

 

3、等锅中熬出香味之后，将牛肉片放入锅中。接着在锅中放入白糖、酱油、精盐、味精、白酒等调味，并且不时地翻炒。直到锅中的汤汁熬尽，并且粘在牛肉片上，将牛肉片从锅中捞出，放入容器之中。用手轻轻揉搓牛肉片，直到牛肉片表面上呈绒状就可以了。

 

4、将搓好的牛肉片放在烤盘上，送进烤箱之中进行烘烤。但烘烤过程中，不要用急火，防止牛肉片烤焦。烘烤12到16个小时左右的时间，直到牛肉片变得干爽之后，出锅装盘即可。吃不完的牛肉干可以放冰箱之中冷藏，食用时取出就可以了。

 

 

结束语：

 

一道五香牛肉干就完成了。一般来说，选择牛肉的时候，会选择牛的后腿肉，比较鲜嫩。另外，煮牛肉的时候，牛肉能够轻轻地撕开，就代表已经煮好了。香味四溢的五香牛肉干，鲜香带辣，爽口不腻，下酒下饭皆宜。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！